Reglamentación para cocinas industriales

#1
Podriais decirme que reglamentación hay que seguir para la construcción e instalación de una cocina industrial?
Que digan cosas tales como si es obligatorio que la campana de extracción tenga extincción de incendios, etc...
 
#2
El problema es que no existe UNA norma donde venga todo, es el cruce de muchas normas, por ejemplo eso que dices de la campana es del CTE, DB SI, así que te tocará bucear en la busqueda de toda la normativa exigible, no olvidándote que existe legislación local, autonómica y nacional.
 
Arriba