Las grasas y los humos/vapores tienden a ir en direcciones opuestas, salvo que pongas doble extracción, se te va a escapar uno de ellos.Aunque conozco los problemas de la cocina abierta, sobre todo los olores y grasas gaseosas que se pegan a todos lados a mí me siguen gustando...
Creo que lo solventaré con una campana extractora industrial... El que se descuide y pase cerca terminará en el tejado.